三黃雞,花雕酒,八角,花椒,香葉,草果,豆蔻,姜,蔥,幹桂花,鹽
綜合評分 9.3
花雕雞
綜合評分 9.3
上海夏日最涼爽香醇的吃雞方式
用料
做法
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清水水兩湯碗、八角、花椒、香葉、草果、豆蔻、姜、蔥，一同煮開，加入鹽（要比喝湯的濃度略鹹一點）、幹桂花，加蓋燜出香味兒。待涼後過濾，加入花雕酒混勻備用。水和花雕酒的比例3：1，具體濃度可以按個人喜好進行調整
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另備一鍋，加水至一半，再加幾片姜、適量黃酒，中火煮開後，將處理過的整隻三黃雞放入。立刻調成最小的火力，加蓋燜煮半小時。這期間鍋內水面絕不能冒泡，基本就是用鍋內溫度把雞燜燙熟。這樣煮出來的雞肉才嬾，而且雞皮光滑無破損
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將雞切塊放在保鮮盒中，倒入涼透的花雕汁至沒過雞肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜，臨吃時取出即可
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小貼士
所在的分類
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