五花肉,普洱茶,老抽,黃冰糖,幹山楂片,花雕,雞蛋
綜合評分 9.0
五花肉清洗後切成2*2.5釐米大小的塊狀,用花雕拌勻醃製15分鐘
將五花肉放入砂鍋中,隨後倒入沖泡好的普洱茶水,沒過肉
加入幹山楂片,大火煮開後,轉小火煮1個小時
一個小時後,放幾個白煮雞蛋
隨後加入老抽,繼續小火煮一個小時
最後加入冰糖,再煮30-40分鐘即可
1、挑選肥瘦相間的五花肉,如果瘦肉太多再會失去口感。 2、山楂可以加快肉懶的速度,同時去除油膩感,若沒有山楂只好退而求其次,以幾滴醋代替之。普洱茶也有去油解膩的作用。 3、如果用鵪鶉蛋,效果會更加好。煮白煮蛋時也應掌握火候技巧,不要使蛋黃太乾。 4、老抽味道鹹味淡,有焦糖味。這裏不適合用鹹味較重的生抽,請注意。 5、沒有黃冰糖,可以普通冰糖代替。不可放的過早,以免因長時間燉煮而產生苦味。