好料理

鮮嫩腰花

綜合評分 8.1
腰花如何才能又嫩又鮮又不帶血水呢，還是有一定難度的

用料

做法

  • 腰花在買時就切好，回家過水，瀝去水，加料酒和澱粉抓勻，放入冰箱十五分鐘以上。

  • 鍋內放水燒開，大火改小火，倒入腰花，關火再把腰花在鍋內攪拌下，撈出過冷水，放置一邊瀝水。

  • 開大火鍋內放少量油，油溫加熱至7～8成熱，改小火，讓油溫下降一點倒入腰花翻炒均勻，加料酒，醬油，和醋，關火，繼續翻炒，加入適量味精，蔥花和胡椒粉，翻炒均勻起鍋。

小貼士

這樣超出來的腰花又嫩又鮮又沒有血水，因為加入醋，還有一點點酸。醋可以根據個人口味加多加少。

所在的分類

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