好料理

【視訊】牛肉餡餅鮮嫩多汁的祕笈

綜合評分 9.6
黎昕在視訊中手把手教你製作鮮嫩多汁的牛肉餡餅！

用料

做法

  • 【視訊】牛肉餡餅鮮嫩多汁的祕笈的做法 步骤1

    用純淨水和麪，成麪糰後蓋上保鮮膜備用

  • 【視訊】牛肉餡餅鮮嫩多汁的祕笈的做法 步骤2

    調味第一步：在牛絞肉中加入黑胡椒、鹽和料酒，攪拌均勻

  • 【視訊】牛肉餡餅鮮嫩多汁的祕笈的做法 步骤3

    調味第二步：加入高湯，邊加邊攪拌，至充分吸收； 調味第三步：加入老抽、蠔油、辣醬油、五香粉、蒜粉、糖，攪拌至肉餡粘稠

  • 【視訊】牛肉餡餅鮮嫩多汁的祕笈的做法 步骤4

    胡蘿蔔削皮、擦絲；小蔥切丁

  • 【視訊】牛肉餡餅鮮嫩多汁的祕笈的做法 步骤5

    胡蘿蔔、小蔥拌入肉餡；再適量加一些鹽調整味道

  • 【視訊】牛肉餡餅鮮嫩多汁的祕笈的做法 步骤6

    把麪糰取出，切成你想要的餡餅大小的小麪糰，暫時不用的面繼續用保鮮膜蓋住；擀皮

  • 【視訊】牛肉餡餅鮮嫩多汁的祕笈的做法 步骤7

    取一團餡放入餅皮中心

  • 【視訊】牛肉餡餅鮮嫩多汁的祕笈的做法 步骤8

    一隻手捏褶，一隻手協助旋轉；封口後用手掌輕輕壓平

  • 【視訊】牛肉餡餅鮮嫩多汁的祕笈的做法 步骤9

    中高火，油要整個蓋住鍋底；放入餡餅後，蓋上鍋蓋；待底層焦黃，翻面烙另一面

  • 【視訊】牛肉餡餅鮮嫩多汁的祕笈的做法 步骤10

    出鍋，從中間切開，趁熱吃

小貼士

1 牛肉比較幹，加高湯攪打後，滋潤多汁，十分美味 2 黑胡椒、紅酒和糖是提鮮的關鍵 3 餡餅翻面後，如果鍋裡油少了，可以沿著鍋邊再放入一些油，這樣餡餅兩面都會十分金黃

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