牛絞肉,中筋麪粉,胡蘿蔔,小蔥,純淨水,黑胡椒,料酒或者紅酒,鹽,蠔油,老抽,辣醬油,五香粉,蒜粉,糖,高湯
綜合評分 9.6
用純淨水和麪,成麪糰後蓋上保鮮膜備用
調味第一步:在牛絞肉中加入黑胡椒、鹽和料酒,攪拌均勻
調味第二步:加入高湯,邊加邊攪拌,至充分吸收; 調味第三步:加入老抽、蠔油、辣醬油、五香粉、蒜粉、糖,攪拌至肉餡粘稠
胡蘿蔔削皮、擦絲;小蔥切丁
胡蘿蔔、小蔥拌入肉餡;再適量加一些鹽調整味道
把麪糰取出,切成你想要的餡餅大小的小麪糰,暫時不用的面繼續用保鮮膜蓋住;擀皮
取一團餡放入餅皮中心
一隻手捏褶,一隻手協助旋轉;封口後用手掌輕輕壓平
中高火,油要整個蓋住鍋底;放入餡餅後,蓋上鍋蓋;待底層焦黃,翻面烙另一面
出鍋,從中間切開,趁熱吃
1 牛肉比較幹,加高湯攪打後,滋潤多汁,十分美味 2 黑胡椒、紅酒和糖是提鮮的關鍵 3 餡餅翻面後,如果鍋裡油少了,可以沿著鍋邊再放入一些油,這樣餡餅兩面都會十分金黃