做法

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  把主麪糰所有材料放入麪包機揉麪30分鐘，或者手揉至三光，放於溫暖處醒發至兩倍大。

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  提前泡發好的梅乾菜控幹水分，像我這種大些的，可以略微切一下，沒稱重我用手抓了一大把，大家可以按自己喜好新增。

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  五花肉這樣切大塊即可，我嫌棄皮上有豬毛，就把皮剃掉了，喜歡的可以不去皮。

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  冷水入鍋中，煮開轉小火30分鐘。

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  煮好的五花肉撈出來晾涼

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  將五花肉切成肉丁

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  鍋內放少許油

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  放五花肉丁翻炒出油

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  加入餡料裡除甜麪醬以外的所有調料，略翻炒後加入甜麪醬。

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  將處理好的梅乾菜加入，如果鹽不夠可適量加入，我加了三克鹽，然後離火放涼。

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  如果嫌棄油多，可以像我這樣，把餡料裡的多餘油脂倒出來不用。

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  把油酥材料和好，保鮮膜覆蓋。

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  取出醒發好的主麪糰，檯面撒麪粉防黏。

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  分成40克一劑

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  將麪糰扣在手掌中心，打圈滾圓，虎口用力無需過大力道。

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  把麪糰揉成這樣圓圓的，表皮飽滿的圓形即可放保鮮膜下防止乾裂，其餘同樣操作方法。

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  油酥分成10克一個，和白麪團都放保鮮膜下保溼，檯面抹薄油防黏。

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  拿一個白麪團用手按壓中間成窩狀，放入油酥一個。

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  用虎口逐漸將油酥收入白麪皮中收口

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  收好口的面劑子是圓形

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  將面劑子略按扁，放入保鮮膜下面。

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  拿出最早做好的一個面劑子，收口朝上按扁，檯面抹薄油放黏。

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  擀開成橢圓形

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  捲起放入保鮮膜下面覆蓋，其餘同樣操作方法。

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  拿出一個最早卷好的麪糰，劑口朝上按扁。

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  只往長的擀，儘量寬窄保持一致。

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  捲起放保鮮膜下面覆蓋，其他的一樣操作。

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  拿出一個面劑子，劑口朝下，檯面撒乾麪粉。

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  向下按壓成儘量圓的麪皮，再擀成圓形，不要太薄。

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  將適量的餡料包入麪皮，包成包子，這裏我就不演示了，可參照孜然牛肉包子裡的包法。

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  入籠保持距離，放入裝好水的蒸鍋，現在是冬天，所以開火燒水約兩分鐘關火，讓包子繼續醒發至明顯變大，如果夏天無需開火加溫，大火燒開水，轉中火15分鐘即可。

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  蒸好的包子層層起酥，不油膩，肉餡醬香十足。