做法

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  牛排提前一個小時從冰箱裏取出回覆室溫，1小時後用廚房紙儘量吸乾表面水分，擦上粗鹽，現磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重複一次同樣操作。不用醃，再放5－10分鐘就好了

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  乾燒鍋子直到滾燙為止

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  燒的時候可以取一枚大蒜切開待用

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  牛排醃時已經有橄欖油加持，鍋裡不加任何油，燒好後牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘後翻面看時間。關火取出就好，手不要賤

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  煎好的牛排休息2－3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開後汁水溢位，肉質吃起來只能是乾柴

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  等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的塗抹

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  取黃油一小塊同樣塗抹

• 牛排休息完畢可以切開裝盤，盤子裡剩下的纔是精華的肉汁，檸檬切開擠上少許汁合勻即可。因為是簡版所以檸檬就ok，喜歡的也可以加一小勺芥末醬調勻

• 把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上