奶油芝士,細砂糖,鹽,檸檬皮屑,香草精,檸檬汁,魚膠粉,冷水,淡奶油
綜合評分 8.9
將慕斯圈放置在厚約1釐米的海綿蛋糕片上按壓,以切出餅底。如果使用消化餅乾,則將消化餅乾碾碎後加入融化成液態的黃油混合,再鋪入模具底部壓實即可
將吉利丁片一定放入涼水(夏季需要用冰水)中浸泡5分鐘,擠掉水分後隔水攪拌使之完全融化。溶化後在使用之前要一直保持其溫熱的狀態。
將白考維曲巧克力切碎後裝入攪拌盆中,隔溫水加熱不斷不攪拌使之完全溶化。
將室溫軟化的奶油乳酪,酸奶油,砂糖,檸檬汁和香草莢中的香草籽一起放入食品處理機中攪拌均勻,或者直接使用電動打蛋器攪拌,然後加入融化的白考維曲巧克力和吉利丁混合液再次拌勻。
用打蛋器絳縣奶油打發至60%狀態,然後將打發好的鮮奶油倒入步驟4的芝士糊中用橡膠刮刀拌勻。
將芝士糊倒入模具內,用抹刀抹平表面後,放入冷藏室或冷凍室2—3小時直至芝士凝固即可。取出後用熱毛巾圍住慕斯圈焐一會兒即可十分容易的脫模。
酸奶油由乳脂肪含量40%以上的鮮奶油加入乳酸菌發酵而成。 配方:酸奶菌種 半包(或用25ml原味酸奶代替) 淡奶油 500ml 剩下的酸奶油製做芝士蛋糕都可以加入,風味獨特。。。