白巧克力經典芝士蛋糕

綜合評分 8.7

簡單美味，適合冬季吃的白巧克力經典芝士蛋糕。奶味十足的甜美，吃上一口就回被其俘虜。上面裝飾的白巧克力片好似片片捲起的雪花。白色情人節做上一個送人也是不錯的選擇！！配方來自《四季美味芝士蛋糕》作者石橋薰。（直徑18釐米的活底圓模一個）七寸的蛋糕模。該配方的糖量驚人！！我減了一半糖，吃起來剛剛好，因為白巧克力也是甜的。上的是原配方！！

用料

做法

1

製作餅底。將餅乾裝在食品袋裏，用擀麪杖擀成細面，加入融化的黃油，用手抓勻，鋪到模具底部，用勺子按壓使其緊實。
2

盆中放入軟化的奶油乳酪，加入砂糖。
3

用刮刀稍微拌合。
4

加入酸奶油，用力攪拌均勻。
5

逐個加入蛋白，加入一個，攪拌均勻再加入下一個。
6

加入牛奶，攪拌。
7

刮出的香草籽加入乳酪糊，攪拌。
8

把取出香草籽的豆莢放入淡奶油，小火加熱至將要沸騰。
9

加熱的淡奶油取出香草豆莢，倒入白巧克力使其融化。
10

融化的白巧克力和淡奶油的混合物，分次加入到乳酪糊中。
11

過濾後的乳酪糊倒入模具中。
12

如照片所示，在活底模具外面放上一個稍大的固底模具，置於烤盤中，在烤盤中注入開水，至少1cm。 160度烤制約60分鐘。中途烤盤若沒有水了，要及時補足。不過用我這種方法，可以一次多加些水，不用擔心烤乾水了。沒有稍大的固底模具，需要在活底模外面包上最少兩層的錫紙。然後再放入烤盤，加開水
13

散熱後的蛋糕，放入冰箱冷藏室冷卻3到4個小時，最後裝飾上巧克力薄片。