好料理

油燜茭白（塔吉鍋）

綜合評分 9.8
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。茭白清溼熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化面板表面的角質層，使面板潤滑細膩，肉質鮮嫩。

用料

做法

  • 油燜茭白（塔吉鍋）的做法 步骤1

    茭白切滾刀塊

  • 油燜茭白（塔吉鍋）的做法 步骤2

    放入全部作料拌勻，醃漬10分鐘

  • 油燜茭白（塔吉鍋）的做法 步骤3

    塔吉鍋刷油，加入少許水，放入茭白裡盆裏湯汁，大火2分鐘，小火8分鐘，燜3分鐘。

  • 油燜茭白（塔吉鍋）的做法 步骤4

    茭白軟嫩，自然清甜，沒有厚重的油味，用簡單的方法做出食材本身的味道。

小貼士

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