高筋粉(王后日式吐司粉),奶粉,細砂糖,鹽,2個蛋黃,牛奶,乾酵母,黃油
綜合評分 8.2
小米蛋黃吐司
綜合評分 8.4
今天這款小吐司一眼望去就金燦燦、軟綿綿的。 額，雖然烤的時候沒盯緊，火大了那麼一點~~ 但總之成品還是超級綿柔的。 這款包入口有點甜噠，軟軟的，香味濃郁的~\(≧▽≦)/~ 配方為2條三能250克吐司盒的量
用料
做法
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這次用到的麪粉是昭和的先鋒強力粉
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附上450克的配方
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小米粥冷卻備用 （可以是剩的，要熬煮的比較綿稠軟爛的那種） 麪糰材料中黃油以外的所有食材（包括粥）混合 放入廚師機攪拌缸， 先用1檔低速將麪糰揉成團，轉2-3檔揉至麪糰呈光滑狀態
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加入軟化的黃油，1檔將黃油逐漸揉入麪糰。
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轉2-3檔繼續揉至能拉出透明薄膜的階段 放入容器蓋上保鮮膜 放在25-28度的環境中進行基礎發酵
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發酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
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將發酵好的麪糰取出，輕拍排氣
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稱重後等分為4份
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滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
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取一個鬆弛好的麪糰，擀開 邊上氣泡拍掉
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翻面，分別自左邊和右邊向中間1/3處摺疊
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用擀麪杖稍稍擀長
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自上而下捲起
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依次做好
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兩個一組放入吐司盒
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放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至九分滿 手指輕摁表面可以緩慢回彈
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放入預熱好的烤箱，下層或者中下層 烤箱上管160度下管180度烘烤30-35分鐘出爐
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出爐震模後脫模冷卻
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小米粥忘記拍照，參考一下米吐司粥的濃稠度
小貼士
1、請預留液體根據麪糰狀態靈活調整 2、水請全部用冷藏過的 3、不論用什麼方式揉麪，請一定注意控制麪糰溫度。天氣炎熱麪糰升溫很快，所以請酌情降低操作環境溫度以及材料溫度，並且儘量快速完成揉麪過程
所在的分類
相關食譜
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高筋粉,胚芽,干酵母,牛奶,鹽,細砂糖（我放了20克）,淡奶油,蛋黃
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綜合評分 9.4
高筋麪粉,細砂糖,牛奶,酵母,高筋麪粉,細砂糖,蛋黃,全蛋,鹽,牛奶,黃油
綜合評分 7.5
厚吐司,雞蛋,奶（牛奶豆奶隨便你）,香草精,糖,錫紙,油紙
綜合評分 8.7