高筋粉(王后日式吐司粉),奶粉,細砂糖,鹽,2個蛋黃,牛奶,乾酵母,黃油
綜合評分 8.2
蛋黃吐司
綜合評分 7.5
做牛軋糖餘下很多蛋黃 所以臨時做了這款吐司 這個麪糰爆發力很好，但是嗚這次沒有做好 配方分享給大家 希望大家可以做的滿意 蛋香奶香味道格外濃郁，液體量適中，但還是請各位靈活控制
用料
做法
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中種的材料放入容器中，用刮刀混合成團 放料順序為：牛奶-酵母-麪粉-糖
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室溫發酵半小時後放入冰箱冷藏發酵17小時 發好的狀態如圖
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發酵好的種面撕成小塊（爲了儘快攪拌均勻或者揉均勻）,加入主麪糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麪糰。 略有筋度時加入黃油，繼續揉到能扯出較為結實的透明薄膜
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揉好的麪糰放在溫暖處再次發酵
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至兩倍大
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發酵好的麪糰取出 按壓排氣後分為六等份 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
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鬆弛好的麪糰擀成橢圓形
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捲成筒狀，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
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再次擀開成牛舌狀，邊緣的氣泡用手拍掉
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捲起，2.5個圈
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三個一組放入吐司盒
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烤箱放一烤盤熱水，發酵模式溫度設定35度左右（也可以根據自己的烤箱設定或者不設定），時間設定50分左右，
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直到麪糰發酵到吐司盒8-9分滿
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美的烤箱上下管180度預熱 吐司盒放入預熱好的烤箱下層，上管160度下管180度烤制40分鐘出爐。不能分控的烤箱請用上下管180度烘烤。 頂部上色要及時蓋錫紙。
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出爐輕震模具脫模即可 萬分不開森，長成這樣！！ 有空重來！！
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小貼士
小貼士 1、液體量靈活掌握 2、發酵溫度不可以過高，要有耐心不要貪快哦 3、擀卷整形要力道適中，不要弄斷筋 4、最終發酵程度要掌握好，不到位或者太超過都是不可以的
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