魚頭 大蒜 姜,青紅朝天椒,大蒜,姜
綜合評分 7.3
用刀將魚頭從後背處刨開
去除魚鰓,撕掉魚身內側表面的黑膜兒,清洗乾淨備用
醃魚調料全部混合拌勻
將醃魚調料均勻的抹滿魚身後醃製半小時
盤中放上蔥姜和白蘿蔔片
將醃好的魚放在上面
表面鋪上紅綠剁椒後上鍋蒸制(上汽後約20分鐘)
蒸好後倒出多餘湯汁,表面撒上小蔥和蒜末
在表面潑熱油後製作完成
1.前期的片魚處理需要一定技法,不便操作的筒子可以在買魚時請商家代為處理 2.蒸魚時在下面墊上蔥姜和白蘿蔔片,可以起到去腥提鮮的效果 3.蒸制時間根據魚頭大小而要適當的新增或刪減時間