鰱魚頭,剁椒,鹽,料酒,蔥,姜,蒜,油
綜合評分 7.3
剁椒魚頭
綜合評分 8.7
剁椒魚頭，簡單又快手的硬菜！ 不考驗刀工，不考驗火候，不考驗。。。 火紅的色彩非常迎合節日氣氛。 只需要一個改變，從此讓你蒸魚沒有腥，只有鮮！只有鮮！只有鮮！ 新手寶寶們趕緊做起來吧！
用料
做法
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將魚頭洗淨，去除黑膜。 從魚肚處將魚頭一分為二。
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將腌魚用料混合，均勻涂在魚頭各處。腌制20分鐘。
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鍋中放水，將水燒開。 把魚頭直接放在篦子上。 直接！直接！直接！ 蒸6分鐘。。。
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鍋中燒熱少許油，爆香姜末和蒜末，放入干豆豉和剁椒醬，炒出紅油，加入糖和白胡椒粉。
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把姜和香蔥鋪在盤子上。 將蒸好的魚頭鋪在蔥姜上。 在魚頭上撒上蒸魚豉油和料酒。 將炒好的剁椒醬均勻地鋪在魚頭上。
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鍋刷淨，重新放水，將水燒開。 再次將魚頭放入鍋中蒸6分鐘。。。 魚蒸好了， 鍋中放入食用油，小火爆香花椒和八角，撈出花椒八角，倒入香油，再次加熱。
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將香蔥末撒在魚頭上， 將熱油淋在魚頭上。。。香！！！
小貼士
我用的是三文魚頭（因為是冰箱里剩的）， 你可以用 魚（就是胖頭魚）頭，帶一些魚身更好。 但一定要去掉腥線（可以讓老板幫你處理） 蒜一定不能少放，多一點更香！ 放干豆豉會讓魚頭味道更佳醇厚，要是沒有也湊合了。。。 還可以把剁椒換成泡椒，還可以做成雙拼，隨你。。。
所在的分類
相關食譜
胖頭魚頭,剁椒,香蔥,姜,鹽,料酒,植物油,香油
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鰱魚頭,剁椒,鹽,料酒,蔥,姜,蒜,油
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綜合評分 8.7
魚頭,剁椒（青紅）,油,姜,小蔥,白胡椒粉,蒸魚豉油,白糖,鹽,啤酒
綜合評分 7.4
鰱魚頭,紅剁椒,蔥末,蔥姜段,料酒,油,生抽
綜合評分 8.2
魚頭,剁椒,香蔥,姜,植物油,鹽,香油,料酒,耗油,高湯,雞粉,胡椒粉,蒸魚豉油
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魚頭,剁椒,香蔥,姜,植物油,鹽,香油,料酒,耗油,高湯,雞粉,胡椒粉,蒸魚豉油
綜合評分 9.8
花鰱魚頭,生薑,大蒜,剁椒,蒸魚豉油,熟豬油,蔥,食用油
綜合評分 9.4
魚頭,剁椒,豆瓣醬,辣豆豉,紅油辣椒,料酒,鹽,蔥花
綜合評分 9.8