好料理

越南老雞湯辣碎蝦米粉

綜合評分 7.4
越南奶奶的口述食譜。

用料

做法

  • 先把老母雞洗淨，熬一鍋雞湯。作為米粉湯底。

  • 越南老雞湯辣碎蝦米粉的做法 步骤2

    在熬雞湯的時候，開始準備米粉。把米粉用熱水（不需要是開水）浸泡15分鐘。

  • 越南老雞湯辣碎蝦米粉的做法 步骤3

    在等米粉和雞湯的時候，打3個蛋，並連同豬肉餡和辣碎蝦攪拌在一起備用。3個西紅柿切塊備用。

  • 中火把番茄塊倒入煲好的雞湯，再把混合好的辣碎蝦灑在雞湯裡攪拌開。開鍋後等3分鐘，大火把丸子和泡好的米粉倒入雞湯。2分鐘關火。

  • 出鍋後淋上魚露（替代鹽）放上一把豆芽，再撒入羅勒葉，薄荷葉，少許紅辣椒碎。完成。

小貼士

越南米粉的鹹味都是魚露中來的，鹽最好不加。 番茄用量越多，味道越好。這道菜2-5個番茄都可。

所在的分類

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