做法

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  花膠提前一天泡好，因是厚花膠很大只，需要提前泡軟。

• 將泡軟後的花膠剪成段。煮一鍋開水，放姜蔥，將花膠放入，蓋上鍋蓋稍滾一會熄火燜十分鐘。主要是去掉腥味。 做花膠的同時泡上瑤柱。

• 撈起花膠，放入老雞，瑤柱、紅棗，一次性注滿水，我用的是3L鍋。

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  大火煲半個鐘後轉小火2個小時後熄火，加點鹽調味，香氣四溢，一鍋濃濃的淡奶白色花膠煲雞讓這個冬季有滋味。