鴨舌,料酒,桂皮,辣椒,姜,冰糖,白糖,生抽,老抽,蔥,蒜,鹽,大料,香葉,蠔油
綜合評分 7.6
周小廚的祕製鴨舌
綜合評分 7.6
買鴨舌…太貴…自己動手吧
用料
做法
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鴨舌洗乾淨，鍋裡放水，放入洗好的鴨舌，大火燒開後，中火煮5分鐘後撈出，再洗，鍋中加入新水，大火燒開後，放入鴨舌，2-3分鐘，撈出
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鴨舌放入碗中，加入生抽，料酒，大約兩湯勺，白糖，一湯勺，蔥，姜，可以加鹽，我沒加，不想太鹹，放入冰箱冷藏醃製。ps：晚上醃製好，第二天做正好
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鍋裡放油，油熱後，放入蔥，姜，蒜，喜歡辣椒的放辣椒，喜歡花椒的放花椒，口味自己選
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放入醃製好的鴨舌，加入冰糖，老抽（調色用），料酒，加入足夠水，放香葉，大料，桂皮，大火燒開，小火燉15分鐘左右，加入蠔油。ps：口味根據自己選擇多糖或者多鹽，開鍋了嘗一下就知道嘍
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再燉5分鐘，大火收汁
小貼士
不放味精，不放味精，不放味精…重要的事情說三遍
所在的分類
相關食譜
鴨舌,料酒,桂皮,辣椒,姜,冰糖,白糖,生抽,老抽,蔥,蒜,鹽,大料,香葉,蠔油
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壽司海苔,海帶芽（嫩海帶，味增湯裡那種）,薑蓉,低鹽醬油,玉米糖漿或者糖,日式味淋
綜合評分 8.5
壽司海苔,海帶芽（嫩海帶，味增湯裡那種）,薑蓉,低鹽醬油,玉米糖漿或者糖,日式味淋
綜合評分 7.2
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