雞蛋,豬舌頭,豬耳朵,牛腱子,想吃啥用啥,生抽,老抽,料酒,蠔油,花椒,八角,香葉,幹辣椒,小茴香,王守義十三香,姜,蔥,蒜,糖
綜合評分 7.1
超級好吃的祕製滷味（滷蛋滷肉類滷一切！）
綜合評分 7.1
咪咪獨家祕製滷味，待客的常見菜式，可以提前做好儲存慢慢吃～ 也很簡單！而且相比於其他做法，也比較健康，脂肪煮出來撇掉，剩下的就是蛋白質多多～
用料
做法
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涼水下雞蛋煮，把除了料酒的各種調料丟進去。或者等雞蛋剝皮重新入鍋的時候加調料也可以
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水開，加入肉類。等雞蛋熟了，取出過冷水幾秒方便脫殼。然後剝皮，重新回到鍋裡。
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雞蛋熱後再次取出，趁熱到盛有少量老抽的碗裡打個滾兒上色，再丟回鍋裡。 不做這一步也可以，做了顏色好看些。
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加料酒，小火慢煮，讓時間說話吧！ 各種肉類時間不一，但是雞蛋至少需要滷1小時，並且關火後繼續讓肉肉和雞蛋在鍋裡呆幾小時比較好入味，除了馬上要吃的，我都讓它們室溫放涼，然後冷藏過夜～ 肉類一般我先不切，滷完之後再切，參考時間： 豬舌頭：1-2小時，這個比較靈活 豬耳朵：0.5-1小時 雞胗：1.5-2小時 豬蹄：2小時 牛腱子：1.5小時，看情況可能需要切一下
小貼士
滷味，時間一定要足量，調料我其實都是看著放，各種都放一點，沒錯～ 按照個人口味和滷的菜量，可以加減調料用量。 滷汁一般冷藏會結成凍，有時候我做紅燒菜會用掉一些～ 也可以冷凍儲存，下次繼續用。 雞蛋也可以不剝皮，而是把皮敲碎，這樣會有好看的紋理～不過我一般都不追求紋理，入味好吃最重要，吃的時候也省事兒。
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