做法

• 酵母用少許溫水化開活躍5~8分鐘。

• 麪粉加奶粉、鹽、白糖、清水及酵母用筷子攪成面片，再揉至三光。

• 揉好的麪糰放容器內蒙保鮮膜發酵，發酵至原體積的1.5~2倍，用手指沾麪粉戳一個洞，麪糰不回縮就是發好了。

• 發好的麪糰加入桂花，白芝麻，然後輕柔均勻，且為麪糰排氣。

• 揉好後切小劑子，整理成圓形，冷水上籠二次發酵15分鐘。

• 二次發酵好了開大火，水滾開蒸汽充足後轉中小火，總之保證蒸汽充足，又不會使水蒸氣大滴滴落在饅頭上就行。蒸20分鐘，關火虛蒸5~10分鐘，防止突然揭蓋饅頭回縮。

• 細細品嚐。