【健康零食】無麩質杏仁餅乾

綜合評分 9.9

【健康零食】系列一個攪拌盆、一個刮刀就解決的快手小餅乾，製作到出爐30分鐘。無加工糖、無麪粉。【味道】堅果搭配淡淡的蜂蜜香甜。【口感】雖然沒有面粉，但小龍吃第一口就說，像極了地道的美式sugar cookie口感，只是味道不一樣。剛出爐時，表面脆，裏面軟。時間長了以後是整體都軟，可以復烤一下，這是沒有面粉的餅乾不可避免的。【原蜜 raw honey】儘量使用raw honey，呈固體狀，翻譯成生蜜或原蜜，指沒有高溫消毒或者過度處理過的蜜，是各種型別的蜂蜜中營養最豐富的。因為沒有這些附加的工藝，蜂蜜原來含有的營養成分才能得以保留。平時市面上所售蜂蜜，多為高溫處理過的，基本上所含的成分除了糖就什麼都沒有了。也正是因為沒有這些附加的工藝，所以對這個蜂場的操作要求很高，這也是國內市場上原蜜如此罕見的原因之一。（這段摘自網路）如果沒有原蜜，也可以用平時的液體蜂蜜代替。所用計量單位為標準烘焙量杯、量勺單位。 1杯 = 240毫升 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升）改自VeryBreakfast 可以做12個餅乾。歡迎大家關注微信公眾號：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo email：[email protected] 更方便回答大家的問題。

用料

做法

1

烤箱預熱350華氏度/175攝氏度。烤盤鋪烘焙紙備用。
2

在攪拌盆裏放入120克杏仁粉、1小勺無鋁泡打粉、一小撮鹽，拌勻。
3

繼續在盆裏放入1個雞蛋、椰子油、原蜜和香草精，拌勻不見乾粉即可。因為沒有面粉，攪拌也不會出筋，不存在攪拌過度的問題。
4

麪糰基本不粘手，實在覺得粘，可以用溼手操作。把麪糰分成20克一份，一共12份。揉圓，放在烤盤上，用手壓扁即可。每個餅乾間距3釐米左右，烤時不會向四周擴張很多。
5

在餅乾表面放上杏仁片或椰子片等裝飾。
6

烤12-14分鐘，直到餅乾四周呈金黃色即可。
7

剛拿出烤箱時，餅乾非常軟，放在烤盤裏放涼5分鐘定型後，再把餅乾放到放涼架上放涼。密封、室溫儲存一週左右。

小貼士

【關於A油能不能用B油代替的問題】油分兩種，常溫下的固體油（黃油、椰子油、牛油豬油等）和液體油（植物油、花生油、橄欖油等）。固體油之間可以互換，但是味道會有區別，口感外形略有區別。。液體油之間可以互換，也是味道會有區別。固體油和液體油之間原則上不可以互相，影響成品口感。【關於A粉能不能用B粉代替的問題】如果是新手，絕對！絕對！不要隨意用黑麥粉、蕎麥粉、燕麥粉、各種米粉，替換方子裡的麪粉。蛋糕裡的低筋麪粉不要用其他粉替換。麪包、餅乾、馬芬裡的中粉、高粉、全麥粉可以少量互換，但會影響成品味道、口感、外形甚至導致失敗。經驗少者，不建議隨意更換。

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