雞蛋,水,鹽,香油(可選),醬油(可選)
綜合評分 9.6
【蛋蛋去哪兒了】最簡單的蒸蛋(雞蛋羹)
綜合評分 7.6
水蒸蛋是漢族傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為「水蒸蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。 雖然「蒸蛋」看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。 要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。 雞蛋和水的合理比例在一比一到一比1.5之間，如果想要吃Q彈Q彈布丁般口感的蒸蛋，那麼就用1:1的比例，如果想要嫩一些口感的就適度再加水。
用料
做法
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雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打，加水混合均勻。
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雞蛋液過篩一遍，放入小碗裡，蓋保鮮膜，蒸鍋中火蒸10分鐘左右。
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出鍋後按照個人口味加香油或者醬油。
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小貼士
雞蛋液裡如果放冷開水的話，蒸蛋會格外的細膩嫩滑，沒有氣泡。
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綜合評分 7.9