裏脊肉,鮮尖椒,姜蒜,鹽,醬油,米酒
綜合評分 8.3
將青、紅尖椒切成小段、生薑切片、蒜頭拍碎成泥備用
鍋熱,不用放油,直接倒入洗淨瀝乾的五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。(鍋中無需放油,因為五花肉經過煸炒後會析出油份)
將煸炒出油之後的肉片瀝乾油之後盛盤。(這一點很重要,瀝過油後的肉片嫩而不膩,食用時不會過多的攝入高脂肪油)
肉片盛出後,鍋中餘有肉片析出的油,將蒜泥倒入鍋中爆香
蒜泥爆香之後,重新倒入肉片,繼續煸炒。煽炒一二分鐘之後,放入一勺豆瓣醬,炒勻。翻炒中倒入一點點水,可以讓五花肉中的油份更好的釋出,肉質更嫩
倒入切好的青、紅椒小段,翻炒數分鐘。最後倒入一勺老抽,一勺糖調個味,炒勻盛盤即可。(盛盤前依個人口味也可放入一點雞精。)