低筋麪粉,黃油,蜜豆,細砂糖,雞蛋,牛奶,檸檬汁,鹽,泡打粉
綜合評分 7.5
蜜豆麥芬蛋糕
綜合評分 7.2
蜜豆麥芬蛋糕 參考分量：中等紙杯6個 烘焙：185度，約30分鐘
用料
做法
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將檸檬切開，擠出汁備用
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低筋麪粉和泡打粉、鹽混合，過篩後備用
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黃油軟化後，加入細砂糖打發。打到顏色發白，體積稍膨大
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分三次加入打散的雞蛋液，每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次
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加入牛奶(不需要攪拌)
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加入檸檬汁(不需要攪拌)
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倒入過篩後的低筋麪粉
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用橡皮刮刀拌勻。攪拌的時候，從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌，以免麪粉起筋
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拌好的麪糊
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加入蜜豆
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把蜜豆和麪糊拌勻
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倒入模具，2/3滿。放入預熱好的烤箱，185度，約30分鐘
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小貼士
1、這款麥芬能膨脹的比較高，主要是因為它的黃油含量較高，打發的黃油可以充當膨鬆劑，在泡打粉的輔助下，能使蛋糕組織很細膩鬆軟，非常好吃。泡打粉可以不放，但對麥芬的膨發會有一些影響。 2、加入牛奶和檸檬汁後，不需要攪拌，直接倒入麪粉，再一起攪拌均勻。 3、如果想要烤好的麥芬更美觀，可以在將麪糊裝入模具後，在麪糊上再放幾顆蜜豆。 4、這款麥芬組織鬆軟細膩的另一個關鍵，在於雞蛋和黃油徹底的乳化。一定要分次加入雞蛋液，每一次都要讓雞蛋液和黃油完全融合，避免油蛋分離。 5、最近總有同學問起黃油的問題。我的所有配方中的黃油都是無鹽的，如果使用含鹽黃油，需要減少配方中鹽的用量。比如這款蛋糕，如果使用含鹽黃油，就不需要再加鹽了。
所在的分類
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