秈米,雞骨架,豬皮,純淨水,鹽,油,枸杞,蔥花
綜合評分 9.5
粥底火鍋
綜合評分 8.5
其實粥底火鍋在這邊流行也沒多長時間，最開始應該是來自順德在「毋米粥」，就是一鍋看不見米在粥，那粥可以做粥底，加入各種肉或菜熬成各種粥，後來又把粥底取來坐火鍋鍋鍋底，但是現在很多人喜歡清淡些在鍋底，於是乾脆只要粥清（粥水）不要米，把一鍋粥在精華全部提取，營養全在這兒啦。
用料
做法
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米提前半個小時洗乾淨，然後用少許油和鹽醃製
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瓦煲燒開水，米入鍋，大火燒開（最好有大的瓦煲，一次加足水，我家沒有大的瓦煲，只好分次製取粥低，較費時間）
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放入腐竹，轉小火，熬至粥水濃稠，舀出備用
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因為瓦煲不夠大，一次熬出來的粥水不夠，我又往瓦煲里加開水，繼續大火燒開
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又轉小火慢熬
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繼續舀取濃稠的粥水，重複3次後，粥已經變得很清，因為精華全被我撈走了
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熬出的粥水倒入打火鍋的鍋中
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按粥低：高湯＝4：1或者3：1的比例加入高湯，燒開
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調入少許鹽，一湯匙油，加入紅棗、枸杞、西紅柿等，讓湯底顏色變得好看誘人，便可以開涮啦
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吃的時候，最好先下蛤蜊、蝦之類的，特別特別的鮮美，然後肉和青菜什麼滴自己看著涮吧哈哈
小貼士
1、煲粥最好有大的瓦煲，一次加夠水，這樣方便也不用重複操作 2、粥中加入腐竹可以防止撲鍋，而且讓粥水更叫清香粘稠 3、也有人喜歡把粥煮到米全爛掉，看不見一粒米，這叫「毋米粥」，不是真的沒有米，是米煮到看不見了！ 4、清粥底有清火的功效，用它打火鍋，可以不用擔心會上火，當然，上火的人因不同的體質和不同的原因有不同症狀，不也是說這個粥低火鍋就能降火，只是說它上火速度都沒其他火鍋底快，而且粥能養脾胃，絕對是個健康又時尚的火鍋。
所在的分類
相關食譜
越光米,油,鹽,干貝,青膏蟹,大頭蝦,蛤蜊,蟶子,蠔油,蒸魚豉油,小米椒,蔥花,芹菜
綜合評分 8.8
越光米,油,鹽,乾貝,青膏蟹,大頭蝦,蛤蜊,蟶子,蠔油,蒸魚豉油,小米椒,蔥花,芹菜
綜合評分 9.5
米,肥牛,蝦,蛤蜊,鮮香菇,茶樹菇,金針菇,各式蔬菜,豆腐,香芋,腐竹,水,高湯,紅棗枸杞,西紅柿,鹽,油,蘸料
綜合評分 8.5
珍珠米,瘦肉,豬肝,粉腸,生菜,香菜、生蔥,麻油
綜合評分 9.5
番茄,油,香菇,土豆,水,蒜,大米,棗,枸杞,各種青菜。
綜合評分 8.4
大米,螃蟹,蝦,蛤蜊,肉丸,金針菇,綠菜,水,鹽,油,生薑絲,海鮮醬油
綜合評分 8.6
糙米,白蝦,干貝,魚露,香油,香菜,青菜
綜合評分 7.3
大米適量（按食用量）,少量糯米（加點糯米更濃稠）,青菜,新鮮香菇,食鹽
綜合評分 9.3
瑤柱,鮮蝦,香芹菜,鹽,生薑
綜合評分 10.0