秈米,雞骨架,豬皮,純淨水,鹽,油,枸杞,蔥花
綜合評分 9.5
150g越光米浸泡兩小時後瀝乾水分,取三分之一在小碗中碾碎,倒入鍋中,加入剩下的米,加食用油和鹽,醃製半小時。
加入清水沒過三指,大火燒開後轉中火半小時至米飯煮爛。將粥湯倒出備用,米飯留下裝碗。
鍋中只放粥湯,作為火鍋底湯,加入乾貝,大火煮開。加入青膏蟹、大頭蝦、蛤蜊、蟶子等海鮮類食材,粥底火鍋完成!
耗油、蒸魚鼓油、清水1:3:1,加小米椒碎和蔥花做成蘸料。
吃到差不多,倒入之前步驟2的米, 撒芹菜碎,做成海鮮粥。
做蝦油:熱鍋冷油,放入大頭蝦蝦頭炒出蝦膏,油色變的紅亮,濾出蝦油。淋~