做法

• 首先醃製雞翅：在雞翅上劃一小刀或扎幾下，便於入味；磨入適量的胡椒碎，放1/2小勺韓式大醬，加入蒜蓉、薑末，淋入清酒，用手抓捏均勻使之入味；

• 調製炸雞麪糊：按麪粉和紅薯澱粉1∶1的比例，加適量鹽和清水調製成麪糊；這樣的配製，效果要比雞蛋加麪包粉的口感更酥脆；

• 準備好油炸的鍋，將油加熱至滴入麪糊能迅速浮起的程度，達到適合炸雞的油溫後，將雞翅逐一滾上面糊放入油鍋，炸至表面定型即可撈出；此為初炸，目的是將雞肉本身的汁水鎖住；

• 初炸後的雞翅表面不夠金黃，裏面也沒有熟透；等油溫回升後，再次放入雞翅復炸至金黃色撈出；放置一旁瀝/吸油；

• 最後調製特色醬汁，把韓式辣椒醬、醋、辣椒麪、醬油、糖稀和水倒入鍋中混合均勻，倒入雞翅炒勻裝盤，一道區別於美式炸雞的韓式特色炸雞就完成了。