做法

• 雞翅洗乾淨。與此同時，深口鍋倒入半鍋左右的植物油，加熱

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  2. 溼潤的雞翅挨個裹上澱粉，保證全部覆蓋且不積粉，備用。熱油，倒入雞翅（由於家裏鍋比較小，所有的雞翅等分兩次油炸），保證油量可以覆蓋鍋中的全部雞翅。第一遍炸雞翅（兩次總共），耗時20分鐘，且中火。10min/次

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  炸好的第一輪雞翅滴乾油。準備進行第二次油炸。

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  兩輪油炸的目的主要是爲了保證外皮「堅硬如石頭」，並且將水分牢牢鎖住。當脆皮的雞翅裹上醬汁時，就會變得柔軟但卻富有嚼勁。第二輪，所有的雞翅等分兩次油炸,中小火炸,總共15分鐘，手法和之前相同。撈起晾乾備用。

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  製作醬汁：熱油中，加入去籽的幹辣椒，姜蒜，炒至噴香。加入蜂蜜，韓式辣醬，烤肉醬，番茄醬，醬油，小火炒大約5分鐘。倒入全部雞翅，混合均勻。翻炒大約10分鐘，同時加入鹽巴胡椒。再撒上芝麻或可省略。（醬汁的製作在第七步開始詳細說明）

• 廚房勢必會充滿了澱粉，鍋裡也粘噠噠的，建議把鍋和勺子泡一會兒再清洗。使用的餘油，用漏勺（小孔）過濾之後留用。

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  醬汁的製作需要再多說明一下：圖片來自Maangchi。兩勺食用油，4-5瓣蒜末，幹辣椒去籽剪短（5-10片），1/4杯醬油，1/2杯玉米糖漿（如果買不到的話，用砂糖代替。砂糖比糖漿甜，請少放一些），1勺白醋，1勺黃芥末（買不到的話可以省略）。一勺黃砂糖（請注意黃糖的作用是提亮，所以之後再加）

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  在熱油中加入蒜末和幹辣椒炒至噴香，蒜末發黃。

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  隨後加入所有的調料（除了黃砂糖）

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  熬煮到粘稠時，加入黃砂糖。

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  倒入炸好的雞翅和花生，快速翻炒！！請用大鍋，不然無法快速翻，都翻到鍋外了！雙手顛勺也可以，我顛不動

• 醬汁均勻之後，關火。