做法

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  準備材料，裁好要墊入模具中的油紙，烤箱預熱180° 開心果醬這裏展示了兩種，一種是日本正榮的細膩濃綠開心果醬，一種是沒有那麼綠的有顆粒感的開心果醬。這次選用有顆粒感的這一款。

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  香草精華用的也是有香草籽的這一款。

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  黃油加糖粉打發。氣溫比較高這個黃油在室內放了兩天的樣子，軟到幾乎要化掉，因為開心果醬也是油和脂肪所以我和黃油糖粉一起打發了。

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  加入香草精華，攪打均勻。

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  分4-5次加入打散的雞蛋，每一次都打到完全吸收再加入下一次。完全吸收，可以多分幾次。加入雞蛋液的時候可以把打蛋盆轉一轉像攤餅那樣讓儘可能大面積的雞蛋液於黃油接觸。千萬不要油水分離。

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  加完雞蛋液的狀態。

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  篩入低筋麪粉。

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  切拌30-60次得到均勻光滑的麪糊

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  將麪糊裝入鋪好油紙的模具，用刮刀刮成中低兩邊高的弧形。（用裱花袋入模可以減少麪糊中的大氣泡讓成品更加細膩。）

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  烤箱烘烤45分鐘左右。時間視各自烤箱溫度而定。烤直20分鐘時可快速取出蛋糕在頂部劃一刀使裂紋整齊美觀，也可任其自由開裂（個人感覺自然開裂比劃的好看）。總的來說到裂紋周圍呈棕褐色，竹籤插入蛋糕抽出後無麪糊粘連就可以出爐了。

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  蛋糕烤制時開始製作糖漿：清水加糖放到小鍋里加熱到糖的顆粒溶解，離火放到常溫後加入苦橙酒。

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  蛋糕出爐趁熱開始刷糖漿，先刷頂部，再脫模刷側面和底部，一定要趁熱，要一條蛋糕六個面都刷到。用寬一些的刷子就不存在糖漿刷不完的問題了。動物毛刷比較好用，矽膠刷蓄水力太差太差不推薦。

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  刷好後包保鮮袋/保鮮膜放入冰箱冷藏過夜後享用。口感才能溫潤細膩。