做法

• 準備工作。將50g黃油隔水融化。可以稱量52g黃油，因為少量黃油要塗抹在模具上防粘。模具抹完黃油再撒些麪粉抖勻。

• 60g蛋白加50g細砂糖，用蛋抽在盆中攪拌至砂糖融化。 。

• 篩入20g杏仁粉和20g低筋麪粉，繼續攪拌均勻。

• 加入10g開心果醬，攪拌均勻。

• 加入融化的黃油，攪拌均勻，麪糊就準備好了。

• 將麪糊倒入裱花袋，口用夾子扎住，放進冰箱冷藏1小時。

• 提前10分鐘預熱烤箱185度。 冷藏完畢將麪糊擠入費南雪模子，7-8分滿即可。 185度烤12分鐘。出爐後立刻脫模冷卻。冷卻後放入保鮮盒冷藏儲存。