好料理

無奶油無攪拌芒果冰淇淋

綜合評分 7.2
真正純手工

用料

做法

  • 牛奶入鍋小火煮剩三分二，主要蒸發水份。煮好放涼

  • 無奶油無攪拌芒果冰淇淋的做法 步骤2

    蛋黃加入白糖打發蛋黃液顏色變淺黃 可以加檸檬汁和鹽 去雞蛋腥味跟防止口感甜膩。

  • 無奶油無攪拌芒果冰淇淋的做法 步骤3

    冷卻後的牛奶跟蛋液混合，中火隔水加熱奶蛋液，不停攪拌至液體變濃稠，牛奶加熱過了 所以攪拌個十來分鐘差不多了，這一步可以直接明火加熱，但我家的灶最小火都挺大的 我控制不好 怕焦 也怕起蛋花 影響口感

  • 無奶油無攪拌芒果冰淇淋的做法 步骤4

    搗碎芒果 芒果要臺農芒 味道比大的芒果濃 也要熟點的芒果 太生的話有澀味 手工搗碎也沒辦法做的很好。我家沒料理機 所以我是切成小丁 裝進保鮮袋用擀麪杖搗碎 這個手工弄的芒果泥我覺得比料理機打的芒果味更濃。想要有果肉的感覺也可以不用搗碎 直接切成小丁就好

  • 無奶油無攪拌芒果冰淇淋的做法 步骤5

    芒果泥入冷卻後的蛋奶液裡 攪拌均勻 就可以入容器冷凍

  • 無奶油無攪拌芒果冰淇淋的做法 步骤6

    無需攪拌

  • 無奶油無攪拌芒果冰淇淋的做法 步骤7

    你的冰箱速凍要開大點，冰激凌不夠凍的話影響口感

小貼士

怕生手牛奶水份收的不夠 成品做好後也可以攪拌兩次 30分鐘攪拌一次 預防冰渣 。

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兒童
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