★ 青梅,★ 冰糖,★ 蘋果醋,△ 青梅,△ 冰糖,△ 黑糖燒酒
綜合評分 8.8
乾淨瓶子,控幹水分。 如果是舊玻璃瓶,要麼沸煮消毒。要麼用高度數的伏爾加擦洗一遍內壁。
梅子用水洗淨。
濾幹水分,在陽光下啥幹(擦乾也可以)
用竹籤去蒂。
去掉蒂時檢查梅子是否有傷。有傷痕的梅子容易隱藏細菌,容易腐敗糖水。
用竹籤在青梅上戳幾下,讓梅子味更容易出來。
瓶底先鋪上一層冰糖。再加入一層青梅。然後再鋪冰糖再加青梅,如此交叉擺放。 最後倒入醋或酒。蓋上蓋子,放置陰暗處儲存。 [重要]剛做好到頭2~4天,爲了讓冰糖更容易融化,每天上下翻轉瓶子幾次。還要開啟瓶蓋,釋放發酵氣體。
本次梅子酒用的全部材料。 基本不變,可以換不同的酒來做。 一定要高濃的酒。比如白蘭地,威士忌,伏特加,日本25度以上的各種酒。或國內的白酒也可以試一試。
本次梅子糖水的全部材料。 基本不變。可以換不同的醋來做。 米醋,果醋都可以。但國內的黑醋老陳醋不太適合。
2017年5月30日拍攝。大約一年後的樣子。左:梅子糖水。右:梅子酒
一年後的梅子酒+冰。
不含酒精的梅子糖水+碳酸水。
1) 梅子酒做好後至少等半年以上才能喝。個人認為,最佳飲用期間為做好1年後,2~3年以內。 2) 梅子酒做好1年後,要把泡在酒裡的梅子取出來。防止出現泡爛後混濁酒液,以及出現澀味。(取出的梅子可做菜,梅子雞腿排骨什麼的,酸甜解膩) 3)梅子糖漿做好後,大約1個月後,即可開始飲用。 4)如果梅子糖水錶面翻白泡,出現發酵酒化現象,把糖漿過濾出來,用文火靜靜地煮15分鐘(千萬不可沸騰!)。冷卻倒入乾淨瓶子裡放冰箱裏。比較擔心含酒精的話就不要給孩子喝了。