【vanilla ice base】,牛奶,生奶油,蛋黃,白砂糖,脫脂奶粉,香草莢,【coffee vanilla】,三頓半咖啡糖漿,葡萄乾,基礎糖漿
綜合評分 8.6
香草咖啡冰棍（三頓半咖啡糖漿入）
綜合評分 8.6
在市集買了三頓半的咖啡糖漿，正好最近在瘋狂做冰棍就做了這個。 靈感來自《paletas》可以做6支
用料
做法
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【糖漬葡萄乾】 葡萄乾加入適量基本糖漿，醃漬一夜。
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【vanilla ice base】 1，蛋黃加入糖打散，再加入脫脂奶粉，完全混合均勻。 2，鍋中放入奶油和牛奶，香草莢取出香草籽，和莢一起放入其中，中火加熱 3，加熱到沸騰之前（過邊緣有小氣泡），細線條小量多次的倒入1中，同時用手動打蛋器迅速攪拌均勻。 4，倒回鍋中，小火加熱至濃稠（搖晃看不見鍋底） 5，立即舀出來坐冰水。 6，冷卻後放入事先預冷好的冰淇淋機10分鐘。
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【coffee vanilla】 1，上面的冰淇淋取出一半，迅速加入咖啡糖漿，混勻。 2，一層香草一層咖啡加入冰棒模具中（同時撒入葡萄乾） 3，插上棍子，放入冷凍室冷凍。
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【脫模】 1，取冷水一杯， 2，模具浸入冷水中3～5秒，使勁拔出即可（不可浸太久，不然脫模不漂亮）
小貼士
1，基本糖漿做法見 http://www.xiachufang.com/recipe/101827656/ 2，如果沒有咖啡糖漿，可以用20g基本糖漿加熱後加入2g速溶咖啡溶化之後使用。
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