好料理

無油低糖酸奶紙杯蛋糕

綜合評分 7.2
非常喜歡吃蛋糕。又怕胖。 蛋糕的熱量基本都特別高，爲了心裏安慰所以就專門研究不放油的蛋糕。 其實酸奶蛋糕的方子很多，但是都挺麻煩的。 要不就是要水浴，要不就烘培的時間特別長，而且有些要放澱粉什麼的。 我就是想要簡潔快速給自己弄點吃的。 所以寫了這麼個方子，也試做了很多次。 無油酸奶蛋糕的味道和普通蛋糕不一樣。它沒那麼蓬鬆，蛋糕體是有點扎實綿密的。 類似芝士蛋糕，但沒芝士蛋糕那麼順滑和膩。 我自己挺喜歡的。 這個方子量比較大，方形大紙杯可以做16杯。 你們可以減半做。

用料

做法

  • 無油低糖酸奶紙杯蛋糕的做法 步骤1

    材料備好，酸奶任何牌子都可以

  • 無油低糖酸奶紙杯蛋糕的做法 步骤2

    蛋黃和蛋白分開。剩蛋白的容器要無水無油。

  • 無油低糖酸奶紙杯蛋糕的做法 步骤3

    把300克酸奶倒入蛋黃中。

  • 無油低糖酸奶紙杯蛋糕的做法 步骤4

    把酸奶和蛋黃攪拌。均勻混合

  • 無油低糖酸奶紙杯蛋糕的做法 步骤5

    倒入麪粉。Z字攪拌均勻。

  • 無油低糖酸奶紙杯蛋糕的做法 步骤6

    攪拌完畢

  • 無油低糖酸奶紙杯蛋糕的做法 步骤7

    打發蛋白

  • 無油低糖酸奶紙杯蛋糕的做法 步骤8

    分三次加入65克糖，這個味道比較淡，愛甜的加90克糖。 加糖時間分別是： 剛開始攪打出大泡泡加第一次。 泡泡變很細小加第二次。 和蛋白變光滑細膩時加最後一次。

  • 無油低糖酸奶紙杯蛋糕的做法 步骤9

    打到硬性發泡就可以了。拉起來是個直立的小尖

  • 無油低糖酸奶紙杯蛋糕的做法 步骤10

    三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中。上下翻拌後再倒入餘下的蛋白糊裡。

  • 無油低糖酸奶紙杯蛋糕的做法 步骤11

    一定是上下翻拌。翻拌完成。放入紙杯

  • 無油低糖酸奶紙杯蛋糕的做法 步骤12

    可以放8到9分滿。酸奶蛋糕冷卻後會回縮的比較厲害。烤的時候會裂。

  • 無油低糖酸奶紙杯蛋糕的做法 步骤13

    180度中層25分鐘。要是怕上色太深，20分鐘以後可以開啟加蓋一層錫紙。

  • 無油低糖酸奶紙杯蛋糕的做法 步骤14

    出爐。

  • 無油低糖酸奶紙杯蛋糕的做法 步骤15

    這是已經冷了回縮後的樣子。酸奶蛋糕可以放冰箱冷藏。冷藏後更好吃。

小貼士

我都配酸奶吃。哈哈。

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