捲心菜,紫甘藍,橄欖油,鹽,味精
綜合評分 7.5
涼拌捲心菜
綜合評分 8.1
簡單快手美味，是我對這道菜的綜合評價。 洋白菜有大有小，你半顆的量也許比我一顆的還多，所以調料尤其是鹽量請酌情增減。 家裏孩子吃不了辣，所以辣椒只放一個或半個，你也可以多放。 建議用白醋，賣相好看。 花椒油是本菜的點睛之筆，有和沒有味道完全不同，請用新鮮一點的花椒。
用料
做法
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洋白菜切絲，粗一些細一些關係不大。我一般是4～5毫米。
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燒一鍋熱水，加鹽（用料外 小 2），這樣焯過的菜色澤鮮豔，不會黃掉。 水開後倒入洋白菜，保持大火，焯20秒，倒入篦子，過涼水，迅速降溫，瀝乾水分。 焯水只為斷生，時間短脆口，時間長綿軟。根據你的需要調節。
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換裝耐熱的碗盆。加入鹽，糖，白醋，白胡椒粉，拌一下。辣椒放在最上面，好接受熱油的洗禮。 油和花椒入鍋，開中小火，緩慢升溫使花椒油香味更好，油冒煙後倒入菜盆。 油溫較高，注意安全。
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撿出花椒，拌均。放置半個鐘頭再吃更入味。
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頭一天做好，放冰箱，第二天早飯吃也是極好的。
小貼士
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