奶油乳酪,淡奶油,牛奶,吉利丁片,海綿蛋糕/戚風蛋糕,玫瑰醬,糖粉,荔枝
綜合評分 7.9
遠比你想象的有內涵——玫瑰荔枝芝士蛋糕
綜合評分 7.3
遠比你想象的有內涵——玫瑰荔枝芝士蛋糕 表面看起來就是一個顏值高的芝士，切開之後才發現，不止是表面看起來的那麼簡單。 靈感來源自昨天下午，朋友帶我去上海一家蛋糕店下午茶，店裏的招牌之一就是玫瑰荔枝。店裏一個切塊46，整個的688，朋友當時就炸了。。剛好我以前做過簡化版，這次加以改良，就有了這款蛋糕。
用料
做法
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準備好海綿蛋糕或者戚風蛋糕。可以參見這個方子 http://www.xiachufang.com/recipe/100286463/ 可以按自己的喜好切成兩片或者三片。我是直接倒在金盤裏烤的。
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奶油乳酪室溫軟化，然後加入50克糖分攪拌至順滑
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淡奶油打發至有紋路
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吉利丁片冷水泡軟，記得用純淨水或者冷開水。
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將泡軟的吉利丁片撈出，放到50克牛奶中，小火加熱至吉利丁片融化。
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將玫瑰醬加入到奶油乳酪中，攪拌均勻
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將玫瑰乳酪和打發好的淡奶油混合，建議剛開始先加三分之一，然後慢慢加完剩下的量。
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然後加入牛奶吉利丁液，攪拌均勻。
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然後我們得到了玫瑰慕斯液
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剝荔枝，去殼，切成小塊。
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先倒上一層慕斯液在模具底部。我用的是6寸活底蛋糕模。
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墊上準備好的戚風蛋糕片
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往蛋糕片上倒一些慕斯液
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把荔枝擺上去
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再疊一層蛋糕片，倒慕斯液，擺荔枝。 圖省略。。。
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最後蓋上一層蛋糕片，然後倒慕斯液，將表面稍微抹平一些。
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輕震模具幾下，震出大氣泡，然後送入冰箱冷藏2小時以上。
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冷藏2小時之後取出，撒上一些玫瑰花瓣，然後用熱毛巾或者電吹風幫助脫模，就可以吃啦！！
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切開是這樣的。原諒我今天脫模和切塊都手殘。。 謝謝觀賞
小貼士
戚風蛋糕我用的是這個方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100286463/ 荔枝我用的是新鮮荔枝，如果買不到新鮮荔枝，也可以用荔枝罐頭代替。口感肯定是新鮮荔枝較好。 這個分量適用6寸模，如果是4寸模則減半或減三分之一，8寸模翻倍。 玫瑰醬我是在馬雲爸爸家買的，山東平陰玫瑰農家自己做的玫瑰醬，品質不錯。 有疑問歡迎留言詢問。 謝謝觀賞。
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