蛋清,檸檬汁,細砂糖,黃油,蛋黃,牛奶,糖蜜,奶油芝士,低筋麪粉（過篩）,玉米澱粉（過篩）
綜合評分 9.8
不可抗拒的誘惑——輕芝士蛋糕
綜合評分 9.8
相傳芝士蛋糕的正宗配方來自古羅馬帝國。那時的人們把芝士攪碎，加入蜂蜜和小麥粉，用火烤成一團，這大概算是歷史上最早的芝士蛋糕了。到了公元前4世紀，羅馬人用芝士做成的甜品風靡了整個歐洲，許多歐洲國家都開始以各自的工藝來製作芝士蛋糕。後來，這些歐洲人移居美國的同時，也將芝士蛋糕帶到了美國。紐約人集眾家之所長，製作出了紐約芝士蛋糕，併爲它設計了廣告語「芝士蛋糕到了紐約之後，才成爲了真正的芝士蛋糕」。從此之後，芝士蛋糕便成名於世界。 今天，怡焙分享給大家的是一款清爽綿軟，熱量更低的輕芝士蛋糕，當然也更適合於追求健康生活方式的現代人。
用料
做法
-
在模具內抹上一層黃油
-
倒入奶油芝士，隔水加熱攪拌至融化、光滑
-
加入黃油，攪拌均勻
-
-
加入牛奶，攪拌均勻，加熱至75度
-
取出加入玉米澱粉和低筋麪粉，攪拌均勻
-
加入蛋黃，攪拌均勻
-
-
蛋清加入白砂糖、檸檬汁，打發至溼性
-
取3分之1蛋白加入麪糊，由下往上攪拌均勻
-
麪糊全部加入蛋白，攪拌均勻
-
-
混合後面糊倒入模具
-
烤箱預熱：上火200℃，下火130℃
-
烤盤內加入適量的水
-
-
烤盤置入中下層，烘烤12分鐘至上火面稍上色後，把烤箱上火溫度調至180℃繼續烘烤35分鐘
-
出爐後馬上進行脫模
小貼士
原文可關注「怡焙」公眾號：bakeasy
所在的分類
相關食譜
奶油乳酪,消化餅乾,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,檸檬汁,牛奶,朗姆酒,香草精,黃油
綜合評分 7.1
奶油乳酪,消化餅乾,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,檸檬汁,牛奶,朗姆酒,香草精,黃油
綜合評分 8.6
雞蛋,玉米油,牛奶,泡打粉,低筋麪粉,細砂糖,抹茶粉,可可粉,香草精,檸檬汁
綜合評分 9.7
奶油乳酪,雞蛋中等大小,黃油,水或者牛奶,低筋麪粉,細砂糖
綜合評分 8.9
奶油乳酪,雞蛋,檸檬汁,水,低粉,玉米澱粉,糖
綜合評分 7.4
A奶油芝士,A淡奶油,A黃油,A牛奶,B玉米澱粉,B牛奶,蛋黃,蛋白,玉米澱粉,白砂糖
綜合評分 8.3
A奶油芝士,A黃油,A鮮奶或奶油,A玉米粉,A低粉,A蛋黃,B蛋白,B細砂糖
綜合評分 8.5
奶油奶酪（奶油芝士）,淡奶油,白糖,吉利丁片,檸檬汁,消化餅,無鹽黃油,抹茶粉,草莓
綜合評分 9.2
蛋黃部分︰,奶油乳酪,黃油,牛奶,蛋黃,低筋小麥粉,玉米澱粉,蛋白部分︰,蛋白,白砂糖
綜合評分 8.7