鹽,酵母,黃油,雞蛋,細砂糖,低筋粉,水,高筋粉,全脂奶粉,馬鈴薯泥
綜合評分 7.4
圈住少女心的甜甜圈
綜合評分 7.4
1940年代，美國有一位葛雷船長，他小時候非常愛吃媽媽親手製作的炸麪包，但有一天他發現炸麪包的中央部分因油炸時間不足而還沒完全熟，於是葛雷的母親便將炸麪包的中央部分挖除，再重新油炸一次，發現炸麪包的口味竟然更加美味，於是中空的炸麪包—甜甜圈，便就此誕生。由於甜甜圈是以高溫熱油來油炸，因此甜甜圈好吃的祕訣便在於如何在短時間內讓甜甜圈完全炸熟，而由母親充滿機智的處理方式，更可以看出母親對小朋友的關心與愛心。
用料
做法
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準備工作，馬鈴薯煮熟壓碎成泥
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高筋粉、低筋粉、酵母混合均勻
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加入白砂糖、鹽混合均勻
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加入馬鈴薯泥、雞蛋、黃油、水混合均勻（根據麪糰軟硬度調節水分）
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揉麪基本手法：推、拉、摔。（也可使用後油法揉麪）
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揉至麪糰完成階段
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一次發酵至2倍大小
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鬆弛20分鐘後，再將麪糰分割成45-50g小麪糰
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搓圓後，再靜置20分鐘，整形
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整形如視訊所示(視訊在公眾號上）
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二次發酵至1.5倍大小
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食用油加熱至150-160℃，油炸
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麪糰輕拿輕放，放入1010秒鐘後翻面，以避免表面起泡
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油炸至雙面金黃色後取出
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準備糖霜、細砂糖：全脂奶粉=5:1，甜甜圈表面瀝乾後，蘸取糖霜
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小貼士
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