做法

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  鮮香菇洗淨，捏幹水份，切片。無鹽蝦皮沖洗一下，用料酒稍微泡一下，去腥味；

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  熱鍋倒入生油（稍多），煸炒香菇；

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  倒入料酒浸泡的蝦皮，和香菇一起翻炒；

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  倒入兩個人份的白米飯（隔夜飯更好，水份少些）翻炒，加入蒸魚豉油，翻炒至鍋底微焦，起鍋盛出。