做法

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  先來煮意麪，這道主食沙拉我用了Macaroni(通心粉)，其他像 Penne (斜管麪)、Fusilli (螺旋粉)或是Farfalle (蝴蝶結面)都可以，不過不太建議用Spaghetti (長形意大利麪)這樣的，太長了，不方便吃。

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  煮意麪的時候我們來做牛油果酸奶醬，酸奶用的是比較濃稠的希臘酸奶，先把自制酸奶倒入乳清過濾器，靜止一晚上。 我這個是日本的AKEBONO乳清過濾器，淘寶上代購價在100元左右。沒有也沒關係，用紗布墊兩層或者是咖啡過濾紙替代：

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  如果用普通酸奶，醬料做出來就會很稀，那就把酸奶的量減半。

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  把酸奶、牛油果、橄欖油、檸檬汁、大蒜/大蒜粉、鹽與胡椒都倒進攪拌機裡，攪打均勻。 如果你希望醬汁濃稠一點，酸奶就少放一點，攪打時間也縮短；反之，就讓酸奶與牛油果的比例保持1:1，攪打更充分些。

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  沒有攪拌機怎麼辦？把牛油果用叉子搗碎，然後再和剩下的食材混合均勻就好，醬裡保留著少許牛油果的顆粒，口感也挺好的。 看！我打出來的醬就跟慕斯一樣，空口都能吃掉一大半！

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  醬料做好，意麪也涼的差不多了。這時候把小番茄對半切開，鍋裡少許油，放入大蒜（可省），把小番茄炒到稍稍出汁：

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  趁熱，把炒好的小番茄倒入意麪中，攪拌一下，小番茄裡熱的汁水會跟意麪有很好的融合：

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  放入綠葉菜，我選了豌豆苗，然後倒入酸奶牛油果醬，攪拌均勻就可以啦：

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  你可以直接吃，但我覺得放冰箱裏過一會更好，你可以一次性多做一點，放在冰箱裏隨吃隨取。 這道健康營養又飽腹的主食沙拉，有什麼理由拒絕它呢：p