8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
戚風捲
綜合評分 8.9
因為店裏要賣早餐，基本上每天都做，嘗試了無數次失敗的經驗告訴我，失敗乃成功之母。做什麼事情都要堅持，每一次嘗試不一樣的方子，會得出不一樣的作品，看見這次比以前的有不一樣，從驚喜慢慢愛上烘培。下面是一款今天剛剛嘗試的新方子做出來的成品，希望通過下廚房記錄下我一點一滴的廚藝進步(^_^)
用料
做法
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先將雞蛋洗乾淨，蛋黃和蛋白分開，蛋白先放冰箱，蛋黃里加砂糖，鹽和泡打粉，攪拌均勻。
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蛋黃液里加水或牛奶，並加玉米油，再攪拌均勻，一定要充分攪拌，令蛋黃乳化。
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再加入麪粉，這步驟我懶惰，通常用電動打蛋器攪拌，不要打圈，之字攪拌，很快就均勻了。
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打蛋白，分三次加入白糖，打到能拉出彎鉤就可以。
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到一部分打好的蛋白到蛋黃液裡，切伴法攪均勻，再一起倒回裝蛋白的盆裏。也是用切伴發攪均勻。
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然後把液體倒28*28的放盤裏，抹平，震出大氣泡，放預熱好的烘爐裡，上火220，下火190，烘培12分鐘就可以出爐。
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稍涼以後，脫膜，中間抹果醬或奶油，捲起來，放冰箱20分鐘左右就可以拿出來切塊。
小貼士
1.會開裂的原因是蛋白打發不夠，或爐溫過高，烘培過火四邊會脆脆，中間開裂會捲不起來。 2.另蛋白打發不夠蛋糕就不會長高 3.將近7分鐘左右就會聞到很香的蛋糕味，如果沒有就要看看是不是爐溫不夠，看是不是要延長烤的時間。 4.蛋糕長高後，在後一兩分鐘它會回縮一點點。 5.我也嘗試過低溫長時間烘培，但出來沒有這個底部效果圖漂亮。
所在的分類
相關食譜
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
6寸原味戚風蛋糕,淡奶油,細砂糖,蜜豆
綜合評分 7.5
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,玉米油,水（或牛奶）,低筋面粉,白砂糖,天然色素,淡奶油,糖粉,鮮草莓,藍莓
綜合評分 7.4
蛋白,蛋黃,韓國幼沙糖,韓國幼沙糖,植物油,牛奶,泡打粉,低粉
綜合評分 7.6
低筋粉,甜菜糖A,雞蛋,水,菜籽油,鹽津山櫻A,蜜紅豆,甜菜糖B,鹽津山櫻B
綜合評分 8.3
雞蛋,淡奶油,低粉,細紗糖（加蛋黃）,細紗糖（加蛋白）
綜合評分 8.8
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,無味植物油,牛奶或水,細白砂糖,細白砂糖,檸檬汁或白醋,低粉
綜合評分 8.6