做法

• 

  配方里所用的水都是溫水，水溫不超過35度，否則會燙壞酵母菌哦！將水1、糖1融合加入酵母1，同樣水2、糖2融合加入酵母2。先配製兩杯酵母水，靜置5分鐘讓酵母菌重生並活躍起來！

• 

  準備兩個乾淨的盆和兩條幹淨的溼毛巾，盆1中加入麪粉1與酵母水1份揉捏至不粘手有彈性，過程約5分鐘，放入盆中蓋上溼毛巾。將盆2中加入麪粉2、抹茶8g拌均勻（因為好的日本抹茶是極微小粉狀，前期不拌均勻，後期揉捏容易顏色不均）再加入另一份酵母水，揉捏至不粘手有彈性，過程約5分鐘，放入盆2，蓋上溼毛巾。

• 

  兩個麪糰靜置發酵約1小時，膨脹到原來麪糰2倍大小，【具體發酵時間視麪糰大小而定，因為發酵過程與溫度、天氣季節有關】

• 

  發酵完成後，分別將白麪團、抹茶麪團揉捏排氣，然後分別擀成長方形面片（記得擀的時候撒乾粉不要粘底），厚度約5-8毫米，將兩片面片重合面均勻噴刷少許水，起粘合作用。

• 

  然後將重合的面片最上面的一層噴刷少許水，均勻撒上熟的蜜豆（紅豆），但靠近身體的一側邊留5釐米不要撒蜜豆，方便後期卷好後面片可以牢固的捲起。卷的時候儘量卷緊，不然容易不成形、散架。

• 

  將卷好後的面卷用刀切成厚約2-3釐米的面塊，這時效果可以看出來了。

• 

  均勻排列在蒸盤上，放置15-20分鐘，又膨大一點了，上鍋蒸15-20分鐘即可！