整片 生鵝肝,檸檬,芒果,香梨,白葡萄酒,白砂糖,牛油果,蜂蜜,小紅蔥頭,薄荷葉,三色堇,鳶（yuan，一聲）尾花,胡椒、鹽、橄欖油
綜合評分 9.6
香煎鵝肝佐糖水梨及芒果牛油果色拉
綜合評分 9.6
菜譜可能是沒有溫度，但是課堂卻有體溫，像極了一個人，你們相識，然後陪伴、溝通、傳達心意，最後收穫了愛和快樂。
用料
做法
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在鍋中加入水、白砂糖、檸檬片、蜂蜜、白葡萄酒，煮沸後轉小火，然後放入去皮、去核的香梨（不要把犁柄去掉哦），繼續小火煮制15分鐘，取出瀝乾，把香梨切片但別切斷，備用；
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注意注意啦：煮梨的時候，用刀扎一下香梨，如果很容易扎透，說明梨煮好了，剩餘的梨水可別浪費哦，自己留著喝是極好的選擇！
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將芒果、牛油果去皮切成丁，小紅蔥頭去皮切丁，選幾片薄荷葉切碎（記得留幾片薄荷葉用作最後裝飾），用橄欖油將上述食材拌勻，加入蜂蜜（50克）、鹽及胡椒適量，拌勻備用；
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鵝肝表皮的水分用紙吸乾，兩面撒鹽，在燒熱的平底鍋中將鵝肝煎熟，火候大約在180-200度，兩面各煎一分鐘，煎好後依個人喜好撒少許鹽和胡椒； ps：煎鵝肝的時候，一定要把鍋提前預熱，以便能夠快速的把鵝肝煎熟。煎鵝肝前撒鹽，鵝肝會外焦裡嫩呢，千萬別忘記這個步驟哦！
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擺盤，在盤中擺好香梨，放入芒果牛油果色拉、煎好的鵝肝，淋上剩餘的蜂蜜，擺上三色堇及薄荷葉裝飾，一道法式經典菜品就做好了。
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Tada~成功！ 老師支援：天津馬克西姆餐廳主廚 Alain le meur 翻譯：Mcake研發主廚 熊曉思
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小貼士
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