做法

• 稱好所以材料，洗好，擦乾模具，調好烤箱溫度，準備工作很重要，避免手忙腳亂。

• 油和水攪拌混合均勻，呈濃稠狀，加入檸檬汁，拌均。再加入檸檬皮屑，拌均

• 低粉過篩加入②中，用手動打蛋器，劃「M」字，不時轉動打蛋盆，緩慢輕拌均勻，看不見乾麪粉即可，以免過度攪拌起筋

• ③中加入蛋黃，繼續劃「M」字混合均勻，混合好的麪糊，應是看不到顆粒，提起打蛋器，麪糊呈細線狀緩慢流下

• 打蛋清。所有蛋清打入打蛋盆，打蛋盆必須無水無油，否則影響打發。這個時候可以開始預熱烤箱。每個烤箱的脾氣不一樣，可自行調整。我的是30L的家用烤箱，調165℃，烤50分鐘

• 打蛋清。打蛋器的高速檔打出大魚眼狀後，滴入幾滴白醋或檸檬汁，分3次加入細砂糖，將蛋清打至硬性發泡。

• 混合麪糊。用刮刀勺兩勺打好的蛋清，到麪糊中，切拌和翻拌的手法，將蛋清和麪糊拌均，倒回蛋清盆中，重複剛纔的手法將麪糊拌均

• 將混合好的麪糊倒入模具中，震出大氣泡後，放入烤箱中，烤50分鐘。期間不來烤箱，大約還剩10分鐘的時候，開烤箱，用竹籤插入蛋糕體拔出，如果竹籤乾淨無粘有物，即可拿出烤箱，輕震一下，震出氣體，倒扣晾涼

• 完全冷卻後再脫模，用鋸齒刀切小塊，淋上酸奶，馬上開吃！