做法

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  1.把用料用烘培稱一份一份稱好備用。

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  2.雞蛋、白砂糖放入一個無水盆中，均勻攪拌。

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  3.把攪拌好的全蛋液隔盆放入40度水盆中。

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  4.用打蛋器低速打散全蛋液，變成魚眼泡。

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  5.用打蛋器高速打全蛋液。

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  6.全蛋液打至紋理不易消就可以了。

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  7.分兩次篩入低筋麪粉。

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  8.井字下上翻拌均勻（跟翻拌戚風蛋糕的手法類似），千萬不要順時針攪拌，起筋就不好吃了哦。

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  9.把蛋糕麪糊倒在量杯裡，再均勻的倒入馬芬杯里。

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  10.烤箱上下管180度，加熱5分鐘，把蛋糕放入烤箱中間層，170度25-30分鐘即可。

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  11.烤好從烤箱取出，脆到掉渣。

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  12.顏色偏深一些更脆哦～按照自己的口味調整時間。