雞蛋,低筋面粉,黃油/色拉油,牛奶,綿白糖
綜合評分 7.7
棉花糖紙杯蛋糕
綜合評分 7.7
在下廚房看到一位姑娘上傳的日式棉花糖紙杯蛋糕的做法，但是我覺得她用的水(牛奶)太少了，沒有辦法做滿6個紙杯，于是我就在她的基礎上改進了一下，把所有用料翻倍了，牛奶用了25ml，這樣可以做出10個，第10個稍微少了一點，只能倒6成滿。大家如果有興趣，跟著做一下吧。家里人還都挺喜歡吃的，剛烤出來松松軟軟，每一口都和吃棉花糖一樣~ 喜歡我的菜譜，你可以關注我的微博@狐様的料理屋 你也可以在bilibili搜索我的料理視頻@狐狸哥哥的料理小廚房
用料
做法
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將5顆雞蛋，分蛋，分別放入不同的容器。將在蛋黃中加入40g糖，攪拌均勻(我用的ACA電動打蛋器，用3檔攪拌了10秒鐘)，隨後將融化了的黃油(隔水融化成水)倒入，繼續用3檔攪拌均勻。
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將50ml牛奶加入容器，用打蛋器3檔攪拌均勻，隨後將110 g低筋面粉篩入盆中，用刮到攪拌至無顆粒狀。
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將蛋白放入一個無油無水的大容器內，倒入剩下的所有綿白糖，然後打蛋器5檔打發至10成，即如圖，提起打蛋器後有直鉤就對啦！
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將打發充分的蛋白，先倒三分之一到蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻，隨後將剩余的蛋白溶液全部加入蛋糕糊中，繼續以切拌的形式攪拌均勻（注意不能打算攪拌，也不能這樣切拌次數太多，以免到時候發不起來和回縮）。
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將烤箱預熱180度(家里用的是格蘭仕烤箱，可根據自己家烤箱實際情況微調)5分鐘。同時將切拌均勻的蛋糕糊，倒入紙杯8分滿，可以根據喜好放一些果仁在紙杯中。隨後放到中層180度15分鐘烘烤(烘烤過程中不要開啟烤箱，否則有可能發不起來)
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15分鐘後取出就可以啦，趁熱吃，松松軟軟，如同棉花糖般的口感哦~
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小貼士
1，蛋白和蛋黃最後混合的時候要切拌，切拌，切拌！不然容易發不起來，容易回縮！ 2，蛋白和蛋黃不要過度切拌，切拌均勻就好，過度切拌容易發不起來，容易回縮！ 3，一邊做，一邊感受吧，這個配方是10個的，做6個所有調料減半雞蛋3個，牛奶建議25ml。
所在的分類
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