韭菜,雞蛋,木耳
綜合評分 8.3
素三鮮餡餃子
綜合評分 8.3
三鮮餡：三鮮餡是餡心中質量最高的一種，因選料不同，可分為淨三鮮、肉三鮮和半三鮮。 ⑴淨三鮮餡：通常採用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海蔘、蝦仁），經過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品（調味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。 ⑵肉三鮮餡：採用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制後混合在一起，配以季節性蔬菜，加入調味品拌制而成。 ⑶半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調味品拌制而成
用料
做法
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和麪 一斤面加5兩水，用水拌成雪花狀。合成麪糰做到面光，手光，盆光。醒發半小時再搓成條，切成小劑子，扞成薄片。
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調餡 一斤韭菜，加二兩雞蛋，二兩木耳50克油和十克香油拌勻。（防止韭菜反水）再加入鹽，雞精，味精，花椒麪，調味
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煮餃子 大火把水燒開，先用勺子把水推動轉起來，再下餃子，防止餃子沾鍋底水開後加兩次涼水再把水燒開。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,木耳,黃瓜,面粉,香油,五香粉,姜
綜合評分 8.2
瓠，,蝦人,雞蛋，,鹽,蔥姜,葵花籽油
綜合評分 7.5
荸薺（去皮）,香菇,鮮蝦仁,蔥末,姜末,洋蔥,高湯（可不加),料酒,生抽,色拉油,香油,鹽,面,水
綜合評分 8.2
麪粉,水,瓠子,韭菜,雞蛋,蝦仁,香菇,果子（油條）,蔥花,鹽,香油,包子餃子餡調料
綜合評分 10.0
皮料︰面粉,水,鹽,餡料︰豬肉餡,蝦仁,韭菜,鹽、味素、花椒面、雞粉,醬油、料酒、蠔油、芝麻油,白糖,水或高湯,熟豆油
綜合評分 8.8
豬肉,鮮白菜,雞腿菇,蔥薑蒜,調料：十三香，雞精,雞蛋一個
綜合評分 7.4
面粉,豬肉,皮皮蝦肉,蔥蒜,生抽,耗油,韭菜,花椒,小茴香,咸鹽
綜合評分 8.1
麪粉，肉餡、蝦仁、中海米、韭菜。,雞蛋，料酒、耗油、生抽、胡椒粉、,糖、鹽、薑末、花生油。
綜合評分 8.5
韭菜,雞蛋,餃子皮,鹽,生抽,雞精,麻油
綜合評分 9.3