雞胸肉,蛋清,鹽,白胡椒粉,香油
綜合評分 9.8
泡泡雞肉球
綜合評分 9.8
1，雞胸肉在絞肉前除去筋膜。 2，蛋白打發，沒有打蛋器的可以握住七八根筷子快速攪拌也是可以的。蛋白塊狀泡沫狀態在烘焙中成為硬性打發。 3，這樣做出來的雞肉茸，還可以用整水蛋的辦法蒸熟食用。
用料
做法
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雞胸肉洗淨，切成小塊，用廚房料理機絞成肉茸，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻。
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蛋白冷藏十五分鐘，用打蛋器攪打到蓬髮，直至塊狀泡沫狀。蛋白分兩次加入醃漬的雞肉茸中攪拌均勻。
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鍋中放入適量的水燒開轉中火，把攪拌好的肉茸用勺子舀成球狀，放入水中煮熟撈出放入空碗中。
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另取一鍋重新燒開水，重新放入雞肉丸，放入香菜，點滴香油即可食用。
小貼士
所在的分類
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