好料理

燉酒蟶（插蟶）

綜合評分 8.1
插蟶是道福州特色菜，清淡的海鮮料理。必備的材料是自釀的青紅酒。作為福州人，這菜是從小吃到大。 能喝酒的可以全青紅酒代替水，不能喝酒的，就加1-2勺增香去腥。

用料

做法

  • 燉酒蟶（插蟶）的做法 步骤1

    鮮蟶用鹽水養兩小時，吐沙，然後洗淨

  • 燉酒蟶（插蟶）的做法 步骤2

    找一個大小合適的盆，鋪入薑片，把兩斤蟶整齊插入，「兩腳」朝上，這樣一加熱，殘留的淤泥會噴出

  • 燉酒蟶（插蟶）的做法 步骤3

    倒入開水、青紅酒，撒上白糖（去腥），擺兩個蔥段在表面，鍋內倒水燒開，入鍋燉煮10分鐘左右

  • 燉酒蟶（插蟶）的做法 步骤4

    10分鐘後關火出鍋

小貼士

其他材料可省，青紅酒必不可少。

所在的分類

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