紙杯蛋糕 cupcakes,奶油霜/淡奶油 butter cream/whipped cream,棉花糖 marshmallow,裱花袋/密實袋 piping bag/ziplock bag,裱花嘴 nozzles, pastry tips
綜合評分 9.4
蛋黃、蛋白分離
蛋黃加糖粉1,水,油,混合均勻
篩入低粉,可可粉,混合均勻
蛋白中,分3次加入糖粉2,打發至硬性發泡(圖中還未至硬性)
打發的蛋白分三分之一至可可糊中,切拌均勻
將拌勻的麪糊,全部加入蛋白糊,切拌均勻
將麪糊倒入紙杯模具中,烤箱160度預熱之後,上下火烤30分鐘
黃油和巧克力隔水融化,塗抹在杯子蛋糕上,再撒上椰絲
紙杯中,麪糊可以倒至8~9分滿,這樣出來的杯子蛋糕比較飽滿