普通麪粉,酵母,植物油,豬油,鹽,玉米澱粉,麥芽糖,清水,蔥花
綜合評分 8.5
蔥油香酥餅乾
綜合評分 8.5
餅乾還是喜歡吃香酥的。 看到1粗茶淡飯1的菜譜，就搬過來，喜歡酥脆的，一起試試看吧。 不喜歡豬油的可以換成黃油。豬油起酥效果真不錯，吃起來蓬鬆酥脆，蔥香十足。
用料
做法
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先和油麪皮：面盆裡放入麪粉100克、植物油15克、麥芽糖20克、酵母2克、水45克
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和麪館揉至表面光滑，覆蓋保鮮膜進行發酵（大概10分鐘到60分鐘）
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在發酵麪糰期間，來製作油酥麪糰：面盆裡放入玉米澱粉50克-豬油26克-宴3克-蔥花12克（蔥花切的越細越好，也可以直接打成蔥花泥）
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將其混合均勻攪拌成團備用
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將發酵好的水油麪皮擀成圓形，把油酥麪糰包入其中
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包好後，收口向下並覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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面板上撒上面粉，將鬆弛好的麪糰擀成長方形後，把麪皮煉骨丹對摺到中間位置
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在對摺過來，然後再將其擀成長方形，再對摺
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經過兩次對摺後，擀成厚度約0.2CM的長方形，並用叉子在麪皮上扎出無數小眼
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再將麪皮邊角修理整齊
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切割大小均勻的小方塊
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將切好的餅乾胚放入烤盤內，並噴灑清水
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烤箱上下火180度預熱，將烤盤放置於烤箱中層，烤制15分鐘左右，上色即可
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烤好放涼後，放入密封袋儲存即可。
小貼士
1-水油皮的水量要看麪粉的吸水程度酌情攝入 2-製作酥油麪團的油，可隨個人喜歡的口味，改換成細白砂糖或植物油 3-沒有麥芽糖，可以換成細白砂糖或者其他糖類 4-烤制餅乾時，要按照自己烤箱的習慣溫度來烤制
所在的分類
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